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歐洲食品安全局就食品中的汞更新公眾衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)建議

發(fā)布日期：2013-11-13 00:00 來源：http://zmlzyxsls.cn 點(diǎn)擊：

歐洲食品安全局（EFSA）已建立了每周可耐受攝入量（Tolerable Weekly Intakes ，TWIs)，或“安全水平”，旨在保護(hù)消費(fèi)者免受食品中發(fā)現(xiàn)的汞的主要形式——甲基汞和無機(jī)汞可能帶來的不良健康影響。

甲基汞是魚類和其他海鮮中汞存在的主要形式，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)包括大腦發(fā)育特別有毒性。一般食品中的甲基汞暴露量不會(huì)超過TWI，大量且頻繁攝入魚類的消費(fèi)者達(dá)到該水平的可能性會(huì)增加。這些群體包括孕婦，從而導(dǎo)致胎兒在大腦發(fā)育的關(guān)鍵階段受到汞的暴露。無機(jī)汞具有低毒性，也可被發(fā)現(xiàn)于魚類和其他海鮮以及現(xiàn)成飯菜中。對(duì)于大多數(shù)人來說，通過食物暴露的無機(jī)汞一般不會(huì)超過TWI，除非加上其他的暴露源。

應(yīng)歐盟要求，EFSA食物鏈污染物科學(xué)小組（CONTAM Panel）考慮了與這些形式的汞的毒性有關(guān)的新的科學(xué)信息，評(píng)估了2003年和2010年由世界糧農(nóng)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建立的TWIs。此外，CONTAM Panel已將無機(jī)汞的TWI設(shè)定為每千克體重4微克（4 μg/kg bw ），這與JECFA設(shè)定的是一致的。對(duì)于甲基汞，新的研究表明，與魚類中存在的長(zhǎng)鏈歐米茄3脂肪酸有關(guān)的有利影響可能導(dǎo)致此前魚類中的甲基汞的潛在不利影響被低估。因此小組提議甲基汞的TWI為每千克體重1.3微克，低于JECFA設(shè)定的每千克體重1.6微克。(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處)